Подготовьте все ингредиенты.
Творог лучше взять домашний, он более жирный и однородный, чем магазинный.
Сливочное масло должно быть мягким.
В глубокую миску выложите творог и размягчённое сливочное масло. Погружным блендером измельчите творог с маслом в однородную массу.
(Если нет блендера, то творог можно протереть через сито, а затем смешать со сливочным маслом.)
Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Желтки добавьте к творогу и снова тщательно перемешайте.
В миску с тестом добавьте сахар и крахмал, перемешайте.
С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру (только жёлтую часть, так как белая горчит). Добавьте цедру к творожной массе. Туда же выложите изюм.
(По желанию можно добавить орехи, апельсиновую цедру, цукаты или сухофрукты.)
Белки достаньте из холодильника и взбейте венчиком блендера до образования устойчивой белой пены.
Добавьте взбитые белки в творожную массу, аккуратно вмешивая их ложкой или лопаткой. Мешайте снизу вверх, чтобы не выпустить из теста воздух.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Прямоугольную форму для запекания застелите пергаментом и переложите в неё творожную массу. Сырник немного поднимется, поэтому не повторяйте моей ошибки. Лучше возьмите форму немного больше.
Готовьте львовский сырник в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. Затем достаньте форму с сырником из духовки и слегка остудите перед тем, как вынуть из формы.
Переверните сырник на доску и полностью остудите.
Для глазури подготовьте какао, сметану, сахар и сливочное масло.
Вместо сметаны можно взять жирные (более 20%) сливки.
Смешайте сметану, сахар, сливочное масло и какао в кастрюле. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте глазурь, пока сахар полностью не растворится, при этом не доводя до кипения.
Залейте получившейся шоколадной глазурью львовский сырник и поставьте в холодильник для застывания, примерно на 1-2 часа.
Украсьте львовский сырник листьями свежей мяты или базилика.
Сырник получается влажным, сладким, ароматным и очень вкусным. Совершенно заслуженно этот десерт приобрёл на западной Украине такую популярность.
Утром с ароматным кофе кусочек львовского сырника - это просто рай на земле!
Рецепт: Львовский сырник. Как приготовить Львовский сырник?