Арахисовая халва

Как приготовить арахисовую халву:

Арахис подсушить в духовке при 160°С 10-12 минут.

Подсушенные орехи очистить и измельчить в пасту с помощью блендера (измельчителя), кофемолки или мясорубки. Если масса никак не хочет превращаться в пасту, добавьте 1 ч. ложку растительного масла.

Аквафаба - жидкость, оставшаяся после варки бобовых или от консервированных фасоли, нута или горошка. Лучше использовать жидкость от нута или от белой фасоли (я взяла жидкость от нута).

Взбить аквафабу или яичный белок до устойчивой пены (можно добавить 0,5 ч. ложки сахара, когда взобьется пышная пена, для устойчивости).

Сахар, мёд и воду смешать в сотейнике и поставить на небольшой огонь. После растворения сахара и меда варить сироп до 120°С. Проверить готовность сиропа без термометра можно так: струйка сиропа должна не сразу выливаться из ложки, а образовывать ниточку.

Во взбитую аквафабу влить тонкой струйкой горячий сироп, взбивая массу. После введения сиропа взбивать минуты 3.

Смешать полученную массу с арахисовой. Перемешать плавными движениями снизу-вверх.

Подходящую ёмкость застелить пищевой плёнкой или пергаментом. Выложить туда массу, прикрыть пленкой и поставить в прохладное место.

Когда арахисовая халва немного утрамбуется, переложить её на тарелку и накрыть салфеткой. Сушить арахисовую халву при комнатной температуре или в прохладном месте 1-2 суток до желаемой плотности.

Приятного аппетита!