Льежский салат со стручковой фасолью

Подготовить продукты для салата со стручковой фасолью.

Картофель вымыть, залить водой и отварить до готовности, минут 25-30. С готового картофеля слить воду и дать картофелю остыть.

Остывший картофель нарезать полукружочками, я использовала для этого фигурный нож.

Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, воду слить, отбросив фасоль на дуршлаг. Можно сразу из кипятка опустить фасоль в ледяную воду, тогда она сохранит свой яркий зеленый цвет.

В миску выложить нарезанный картофель и отваренную стручковую фасоль.

Бекон нарезать тонкими полосками.

Обжарить бекон до румяной хрустящей корочки в сковороде на сильном огне, минут 5-7.

Выложить бекон в салат.

Лук репчатый нарезать мелким кубиком.

Петрушку измельчить ножом.

В сковороду, где обжаривался бекон, влить винный уксус. Дать уксусу выпариться наполовину.

Добавить в сковороду лук и петрушку. Снять сковороду с огня, перемешать овощи с полученным соусом.

Добавить соус в салат. Посолить и поперчить салат по вкусу. Хорошо перемешать салат и дать ему постоять минут 10-15 в холодильнике.

Готовый льежский салат подать порционно.

Приятного аппетита!