Суп с креветками, на кокосовом молоке

Как приготовить суп с креветками, на кокосовом молоке:

Морковку нарезаем мелкими кусочками.

Корень имбиря и чеснок натираем на мелкой тёрке. (Сколько этих продуктов взяла я, видно на предыдущем фото.)

Слегка-слегка обжариваем чеснок и имбирь на растительном масле. Когда они чуть обжарились, добавляем чёрный перец (или чили).

Добавляем морковку, перемешиваем.

И заливаем банкой кокосового молока.

Добавляем воду. Чем жирнее молоко, тем больше воды я добавляю. Для ориентира: в 400 мл кокосового молока жирностью 20% я добавляю 0,5 литра воды. Соответственно, в менее жирное - меньше воды, в более жирное - больше.
Доводим суп на кокосовом молоке до кипения и варим до готовности моркови.

Теперь нам надо добыть сок из лайма. Это обычно довольно трудно, поэтому я пользуюсь некоторыми приёмами. Во-первых, обдаю лайм кипятком - он после этого лучше отдаёт сок. А во-вторых, катаю его по доске, сильно нажимая на него руками, чтобы полопались внутренние перегородки. После такой экзекуции разрезаем лайм пополам и выжимаем сок из лайма.
Теперь разводим одну чайную ложку картофельного крахмала в двух столовых ложках холодной воды. Предположительно к этому времени морковь в молоке сварилась и теперь добавляем разведённый крахмал в суп. Перемешиваем и продолжаем варить при небольшом кипении. На этом этапе можно посолить.

Теперь в суп нужно добавить вермишель (лапшу) - любую, подходящую для супа. У меня вермишель была длинная, в виде брикета. Я не люблю, когда в готовом блюде вермишель свисает с ложки, поэтому я кладу брикет в пакет, разламываю вермишель на мелкие кусочки и в таком виде добавляю в суп.
Варим суп до готовности вермишели.

Пока варится вермишель, нарезаем зелёный лук.

Когда лапша сварилась, добавляем в суп с лапшой креветки и прогреваем с ними суп в течение минуты.
Креветки прогрелись - теперь добавляем в суп с креветками сок лайма. Осторожно, чтобы не переборщить, пробуйте и добавляйте постепенно.

Разливаем суп с креветками в тарелки, посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать! :)))