Ризотто с грибами

Подготавливаем продукты для ризотто с грибами.

50 граммов сушеных грибов замачиваем в 1,2 л воды и оставляем на 2 часа.

Через 2 часа грибы отжимаем и перекладываем в отдельную миску, воду процеживаем через несколько слоёв марли.

Грибы измельчаем.

60 граммов лука нарезаем мелкими кубиками.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой замачивались грибы, – эта вода понадобится нам через 10 минут в горячем виде.

В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном растапливаем 30 граммов сливочного масла, закладываем подготовленный лук, обжариваем до прозрачности.

Добавляем подготовленные грибы, немного обжариваем.

Перемешивая, добавляем 200 граммов риса. Хорошо прогреваем рис, все время перемешивая.

В закипевшую воду добавляем 0,5 чайной ложки соли. Половником вливаем 100-150 миллилитров кипящей воды в смесь риса с грибами.

Варим ризотто с грибами на среднем огне, приблизительно 20 минут, время от времени перемешивая и понемножку добавляя оставшуюся горячую воду.

Готовность риса проверяем, пробуя, – рис должен быть "с косточкой". Если на ваш взгляд рис еще не готов, то добавляем немного кипящей воды и варим до готовности.
Когда рис будет готов, выключаем огонь, добавляем в ризотто 30 граммов сливочного масла и интенсивно перемешиваем, пока масло полностью не растает.

Готовое ризотто выкладываем на тарелку. Украшаем зеленью, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу очень вкусное итальянское блюдо - ризотто с грибами.