Картофельные котлеты с грибной подливкой

Продукты для картофельных котлет с грибной подливкой перед вами.

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой:

Грибы замочите в 2 стаканах воды на 2-4 часа.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю.

Вскипятите чайник. Картофель залейте кипятком, посолите.
Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности (20-25 минут).

Затем воду слейте, картофель высушите (около 1 минуты).

Далее не давая остыть картофелю, тщательно разомните (лучше пользоваться не деревянной толкушкой, а металлической)

В готовое пюре вбейте сырые яйца (можно только желтки), но надо следить, чтобы белки не заварились. Все тщательно перемешайте.

Сделайте шарики и сложите их на некотором расстоянии друг от друга на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску. Чтобы картофельная масса не липла, руки должны быть в муке.

Теперь из картофельных шариков сделайте котлеты. Затем запанируйте их в муке.

Далее котлеты поджаривайте на любом жире. Для этого разогрейте сковороду, налейте масло. В горячее масло выложите подготовленные котлеты. Жарьте котлеты на среднем огне до золотистости, вначале с одной стороны (3-5 минут).

Затем переверните и жарьте так же с другой стороны (3-5 минут). При необходимости переверните котлеты пару раз.

Приготовьте грибную подливку для котлет. Замоченные грибы выньте, тщательно промойте, а воду из-под грибов аккуратно слейте в другую посуду, чтобы песок остался на дне. В этой воде варите грибы до размягчения (20-25 минут), посолите в конце варки.

Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты).

Жареную муку разведите небольшим количеством теплой (температуры парного молока) кипяченой воды или мясного бульона.

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

Разогрейте другую сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите лук. Лук отдельно пассеруйте на растительном масле на среднем огне (3-4 минуты).

Грибы выньте из грибного бульона. Грибы мелко нарежьте.

Разведенную муку влейте в грибной отвар, чтобы получился соус-подливка для котлет.

Грибы смешайте с пассерованным луком.

Грибы с луком добавьте в соус.

Варите грибную подливку еще 7-10 минут на минимальном огне.

Добавьте сметану, перемешайте.

Соус попробуйте на соль, доведите грибную подливку до кипения и снимайте с огня.

Котлеты с подливкой подают на стол горячими. Хотите - подайте соус отдельно в соуснике, а хотите - полейте котлеты грибной подливкой прямо в тарелке.
Приятного аппетита!