Салат с сердцем и зеленым горошком

Подготовьте нужное количество всех продуктов для салата с сердцем.

Свиное сердце вымойте, нарежьте небольшими кусочками и очистите, удалив крупные сосуды и видимый жир.

На одной конфорке поставьте вариться яйца вкрутую. А на другой, в большой кастрюле с холодной водой (2–3 л), - кусочки субпродукта.

Вода с сердцем при первой варке быстро помутнеет, поэтому, как только она закипит, слейте ее, при необходимости сполосните кастрюлю от налета, предварительно вынув кусочки сердца в отдельную емкость. Снова залейте сердце таким же объемом воды и варите на среднем огне в течение получаса.

Уберите кастрюльку со сваренными яйцами, слейте с них горячую воду и залейте холодной.
Лук очистите и нарежьте четверть- или полукольцами.

Поместите лук в любую емкость и заполните ее кипяченой или просто питьевой водой.
В граненый стакан налейте 100 мл чистой воды (половину стакана) и добавьте уксус, сахар и соль.

Слейте воду, в которой были замочены кольца лука, и залейте их только что приготовленным маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте лук мариноваться в течение 2 часов.

Если сердце уже успело прокипеть полчаса, смените воду во второй раз и снова поставьте сердце вариться в течение часа, пока оно не станет мягким. Примерно за полчаса до готовности в бульон добавьте с десяток горошин черного перца, соль и несколько листиков лаврушки.

Тем временем очистите и порежьте соломкой или натрите на овощной терке морковку.

Слегка обжарьте ее в растительном масле.

Готовый субпродукт остудите и нарежьте аккуратными брусочками.

Очистите от скорлупы яйца и нарежьте их кубиками произвольного размера.

Измельчите зелень.

Мелко порубите чеснок.

Слейте с горошка жидкость.
Выложите все ингредиенты в большой салатник.

В салат из яиц, сердца, моркови, горошка добавьте по вкусу майонез, соль, черный перец, свежие приправы. Осторожно перемешайте. Дайте готовому салату с сердцем настояться час-полтора.