Шурпа из баранины

Подготовить продукты для шурпы из баранины.
Морковь и картофель почистить.

С баранины срезать пленки.

Разрубить баранину на крупные куски, чтобы они поместились в казан.

Сложить баранину в казан, залить чистой холодной водой (примерно 3,5 л).

Довести до кипения на огне чуть выше среднего. Убавить огонь до малого, снять шумовкой пену.

Добавить в казан две маленькие луковицы в шелухе. Накрыть крышкой, оставив казан чуть приоткрытым. Варить мясо 2 часа.

Сырой лук мелко нарезать.

Через полчаса варки бульона вынуть из него целые луковицы и выбросить.

Добавить в бульон нарезанный лук и продолжать варить бульон.

После 2-х часов варки бульон хорошо посолить и немного поперчить красным молотым перцем.
Головку чеснока целиком положить в бульон. Через 15 минут вынуть.
(Баклажан, перец и чеснок добавлять в суп по желанию.)

Морковь добавить в казан - мелкую бросать в бульон целиком, крупную разрезать продольно на две части.

Картофель нарезать крупно (на 2-4 части). Добавить в бульон.

Перец очистить от семян, нарезать полукольцами. Отправить в казан.

Баклажан нарезать крупными кусочками. Выложить в бульон.
Все овощи варить 20 минут.

Вынуть из бульона чеснок (выбросить) и мясо. Вареную баранину остудить и нарезать кусочками.

Все готово для шурпы.

В тарелку налить бульон, добавить мясо и овощи.

Посыпать нарезанным укропом.
Шурпа из баранины готова.