Борщ "в одной кастрюле"

1. Измельчить на крутой терке свеклу, морковь и сельдерей.

2. Лук порезать кубиками, а капусту нашинковать.

3. Картофель почистить и порезать дольками. Болгарский перец порезать соломкой.

4. Вареное мясо порезать кубиками. Из лимона выжать сок.

5. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть растительное масло, выложить свеклу, морковь, сельдерей, лук и капусту, готовить, помешивая, около 10 минут.

6. Затем добавить картофель и томатную пасту, залить половиной говяжьего бульона. Довести массу до кипения, варить овощи 15 минут.

7. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и болгарский перец, варить борщ еще 5-10 минут, до мягкого состояния овощей.

8. Тем временем чеснок мелко порубить и растереть с салом в ступке до пастообразного состояния.

9. В кастрюлю с супом выложить мясо, довести суп до кипения и снять с плиты. Ввести в кастрюлю лимонный сок, сахар и сало с чесноком. Посолить борщ по вкусу и подавать сразу же.