Икра из баклажанов и сладкого перца

Как сделать икру из баклажанов и сладкого перца:

Включить духовку. Баклажаны помыть, вытереть насухо.

Перцы помыть, вытереть насухо.

Овощи смазать растительным маслом, выложить на противень. Противень поставить в духовку на среднюю полку. Запечь овощи при 220 градусах в течение 20-30 минут (овощи периодически переворачивать).

Тем временем ошпарить кипятком помидоры, очистить от кожицы.

Помидоры натереть на терке.

Готовые овощи выложить в пакет. Оставить на 20 минут.

Очистить баклажаны от кожицы.

Сложить в дуршлаг, поставить под гнет на 10-15 минут (чтобы вытек горький сок).

Перцы очистить от кожицы и семян.

Перцы порубить ножом мелко.

Баклажаны порубить мелко.

Почистить лук и чеснок. Чеснок порубить мелко. Лук помыть, нарезать мелко.

Все овощи соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом. В икру из баклажанов и перца можно добавить (по желанию) лимонный сок и мелко нарезанную зелень.

Икру хорошо перемешать. Икра из баклажанов и перца сладкого готова.

Икру из баклажанов и перца можно подавать. Приятного аппетита!