Пилюска

На вид очень красивая ваша пилюска. Рецепт заинтересовал, заберу в копилочку, спасибо

Если вам интересно, то называется эта капуста "пелюстка". Рецепт пелюстки широко распространен на юге России, там в диалекте много украинизмов, а "пелюстка" по-украински - это лепесток.

Dana, спасибо, интересно.

kalina, на здоровье!

очень вкусная капуста получается!!!!

Согласна с Даной: пелюстку готовят на Украине. Моя бабушка готовила капусту в бочке и раскладывала куски капусты между резаной и вместе с антоновкой.Получается очень вкусно!

Это таже капуста по Грузински только без жгучего перца.

Dana, умничка, что рассказала о нашей ПЕЛЮСТКЕ. И нечего нашу любимую пелюсточку обзывать пилюской. Фу!

Большое спасибо за рецепт!!! Давно уже хотела найти, теперь- непременно приготовлю такую капустку- пелюстку!!!!!

Спасибо, пробовала-очень понравилась ПЕЛЮСТКА ! Теперь записала в свою зап книжку.

Отличное блюдо...Украинское...Согласна и на СССР...Но кушаю я его лет 50 с хвостиком...Спасибо что выложили и такой рецепт...Мы вообще-то квасили вместе с обычно нарезаной в бочонке...

а в банки можна?

В капусту можно добавить свежий тертый хрен,Получается супер!

Я знала и готовила капусту по этому рецепту, но потеряла рецепт. Спасибо, что помогли его найти.

рецепт очень хороший. на зиму делаю много банок. попробуйте не пожалеете.

Девочки,капуста просто замечательная.Но и не только у Вас в Украине её делают-у нас в Казахстане это самый распространенный рецепт из капустных заготовок...)

Сделала вчера капусту, только добавила 1 перчик чили, порезав его. Пробовать со вчерашнего дня и начали, сегодня продолжили,надеюсь через пару дней, когда будет готова, останется что пробовать. Спасибочки!

Подскажите пожалуйста, подходит эта капуста для длительного хранения или нет. И можно ли ее закручивать.

Огромное спасибо.Вспомнилось детство.Мама готовила.

Хочу попробовать эту капусту

Большое спасибо Вам за рецепт. Это любимая капуста моей дочери. Мы всегда ее покупаем в супермаркете. Ну, а теперь я сама приготовлю и сообщу Вам результат. Еще раз Вам большое, большое спасибо за рецепт.

Спасибо огромное за рецепт,попробую заквасить и удачи вам.

Спасибо, очень понравилось. Возьму себе на заметку.

Пилюска по украински лепесток, причем здесь Грузия???

Капуста "Пилюска"

Рецепт капусты я узнал от жены (родом она с юга Руси) название в ихних краях пилюска (за достоверность не ручаюсь), но закуска к крепким напиткам самая моя любимая!

Так начнем с тары для засолки, кадка дубовая 20 литров используем под эту консервацию одну и туже кадка, весь вкус и аромат кадка раскрыла только на второй раз!

Ингредиенты: из расчета на 20 литровую емкость.

Капуста белокочанная сорт "Слава"(кочаны желательно помельче), свекла примерно 1 кг, сельдерей 1 корень крупный, перец острый один или 2 стручка в зависимости от размера, чеснок 3 головки, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком, гвоздика 3-4 шт.

Подготовительная работа, чистим сельдерей и нарезаем на тонкие дольки делим на две части (одна часть идет в кадку другая в маринад), чистим чеснок и острый перец (освобождаем от семян и нарезаем на дольки), чистим свеклу и нарезаем на дольки, подготавливаем капусту, нарезая её на четверти. Укладываем слоями вертикально и плотно (крупные дольки в нижние слои), каждый слой перекладывавшем, сельдереем, свеклой, чесноком, перцем и специями!

Маринад, вода 6 литров, соль (крупная) из расчета 1 ст ложка без горки на 1 литр, половина сельдерея нарезанного дольками, кипятим маринад 10-15 минут, дальше вынимаем шумовкой сельдерей и заливаем теплым IMG_1140.jpg маринадом капусту! Оставляем в тепле на 2-3 дня до начала интенсивного брожения, дальше опускаем в погреб, капуста готова через 40 дней (но мы не разу не дотерпели до полной готовности) обычно начинаем есть через 2-3 недели!

Спасибо огромное за рецепт,попробую заквасить и удачи вам.

Дамы , в рецепт входит уксус а это консервант, как вы с ним можете заквасить??

С уксусом можно только замариновать...

Я в шоке от такой глупости..

Помню в детстве мама такую вкуснятину готовила. Спасибо за рецепт.

Девочки и мальчики! Рецепт хороший- но это не ПЕЛЮСТКА ! Пелюстку готовят очень просто- на дно емкости кладут порезанную на части капусту ( отсюда и пелюстка, потому что похожа на лепесток по укр.) и потом уже шинкованную капусту , добавляют кто яблоки, кто клюкву . Я люблю капусту без всяких добавок. Капуста квасится быстрее,пелюстки дольше, поэтому их и кладут на дно ёмкости. Попробуйте уже готовую пелюстку полить АРОМАТНЫМ подсолнечным маслом и посыпать сахаром-ВКУСНОТА!

Уксус в квашеную капусту?! Помилуй, бог! Это будет уже не квашеная, а маринованная капуста. Это что угодно, но не пелюстка.

"Звезда" в Шоке!! Как много зануд на этом сайте. Хочется почитать отзывы "по теме", а начинаются какие-то споры постоянные...То ошибки орфографические кого-то раздражают, то лаваш какой-нибудь называется не армянский, а турецкий...И т.д. То вот капусту не так назвали...Огромное количество сайтов, где ругань только приветствуется. Что ж вы здесь-то собрались!!!

"Звезда" в Шоке!! Как много зануд на этом сайте. Хочется почитать отзывы "по теме", а начинаются какие-то споры постоянные...То ошибки орфографические кого-то раздражают, то лаваш какой-нибудь называется не армянский, а турецкий...И т.д. То вот капусту не так назвали...Огромное количество сайтов, где ругань только приветствуется. Что ж вы здесь-то собрались!!!

абсолютно согласна

Так и не поняла,закатывать железной крышкой можно или нет?

Не спорю, что блюдо вкусное. Но почему "блюдо грузинской кухни", если вовсе не по-грузински? У нас в Тбилиси в соленья не кладут уксус и сахар. Это уже маринованная капуста, а не засоленная. Это скорее всего и есть украинский рецепт, как другие пишут.

Для грузинской также нужен острый стручкоаый перец и сельдерей.

Получается очень вкусно,капуста хрустящая и ароматная, только моя крестная свеклу и чеснок тоже терла не тёрке.

Хороший, вкусный рецепт, но он не грузинский, это южная закуска, на Кубани часто так делаем, само название - пелюска- так наюгах и не только капусту четвертинками называют, кстати и в старых, дореволюционных, поваренных книгах есть аналогичные, с таким же названием, рецепты!

Да, и уксус не стоит добавлять, лучше поквасить в рассоле!

Рецептик конечно очень вкусненький , но я тоже против уксуса

Милые мои хранительницы семейного очага! Посмотрите- как важна наша роль. Сколько ВЕКОВ прошло как на Кубани поселились украинцы... Название "приспособилось" к русскому языку и получилоси миловидное "пилюска", рецепт приспособился к более теплому климату (ведь зимы на Кубани более теплые чем на основной части Украины да и погребов глубоких там не копают в основном ямки ведь морозов нет вот квашина и перекисает) поэтому и уксус. Приготвьте или заквасьте или замаринуйте или с перцем или без -как приемлемо для вас, а главное не забудьте рассказать домашним историю Пелюстки и как готовила ее ваша бабушка, ведь самое главное - сохранить и очаг тоже.

Не знаю как у кого у меня получилась по этому рецепту тягучей. Все выбросили

А 200мл уксуса - это не перебор? Целый стакан, между прочим.

Правильное название ПЕЛЮСТКА. С укр.языка переводится как ЛЕПЕСТОК.

Ломтики капусты после просола нежные, тоненькие и бело-розового цвета, как лепесток розы.

Что за люди странные, может пелюстка и украинская, а вот пилюска национальное блюдо Грузии! Вообще блюдо с квашеной, солëной, маринованной капустой есть практически у любой национальности!

Ммм! Вкус детства. Тётя часто готовила

А чого грузинська кухня? У нас в селі це кожна баба вміє готувати. Навряд це вони від грузинів навчилися...в селі на Київщині) До речі, страва дійсно смачна, особливо якщо в бочці витримати десь у погребі. Для мене це традиційна зимова страва в селі. З розряду квашених капусти, гурків, помідорів - в будь-якій хаті в погребі можна знайти)

А чого грузинська кухня?

Так и не поняла,закатывать железной крышкой можно или нет?