Паста с хлебными крошками и анчоусами

Итак, вот ингредиенты для pasta c"anciova e muddica a "Milanisa" (pasta con acciughe e pangrattato tostato): спагетти, 3-4 спелых помидоров, 10 анчоусов, хлебные крошки, 1-2 зубчика чеснока, оливковое масло, острый перчик по желанию, мята, соль.

Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкого масла, добавить 2 столовые ложки хлебных крошек и поджаривать на медленном огне, пока хлебные крошки не станут золотистого цвета (примерно 10 минут). По окончании переложить в пиалку.

В той же сковороде в оливковом масле припустить отжатый чеснок и мелко нарезанную мяту.

Отварить спагетти в кипящей, чуть подсоленной воде.

Пока спагетти отвариваются, приготовить томатный соус. Мелко порезать помидоры, переложить в широкую и глубокую сковороду, добавить острый перчик и тушить на медленном огне 10 минут.

Добавить анчоусы, деревянной лопаткой разделить их на мелкие кусочки, хорошенько все перемешать, добавить чеснок и мяту и снова перемешать.

Откинуть спагетти на дуршлаг, затем переложить их в сковороду с томатным соусом и хорошенько перемешать, дать им впитать соус.

Подавать, посыпав сверху поджаренными хлебными крошками и украсив листиком мяты.
Приятного аппетита! Buon appetito!