Яблочный купол

Просейте муку на кухонной доске. Сделайте посередине углубление, добавьте 100 г сахарной пудры, ванильный сахар, яйцо и тертую цедру 1-го лимона, а также масло и ореховую массу, нарезанные на маленькие кусочки. Смешайте с мукой и быстро замесите тесто однородной консистенции. Оставьте на ночь.

Начинка: у очищенных яблок удалите сердцевину, порежьте на ломтики 1 см толщиной. Выложите на сковороду вместе с лимонным соком, оставшейся лимонной цедрой и сахарной пудрой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая (яблоки не должны развариться). Смешайте с изюмом. Снимите с огня, жидкость слейте.

Раскатайте тесто слоем 3 мм. Вырежьте основание пирога, используя как шаблон глубокую круглую форму диаметром 24 см с вынимающимся дном. Соберите заново форму и положите на дно основание пирога. Наколите основание вилкой, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) 15 мин. Немного остудите, не вынимая из формы.

Из части оставшегося теста раскатайте полоску размером 80x5 см. Проложите стенки формы. Покрошите бисквитные палочки и посыпьте выпеченное основание пирога. Выложите сверху начинку, сделав ее в форме купола. Смешайте яичный желток с 1 стол. ложкой воды и намажьте стенки пирога, оставив немного для верхней части.

Раскатайте оставшееся тесто слоем 3 мм и покройте им начинку. Скрепите края. Срежьте лишнее тесто и сделайте из него цветочки или другие фигурки для украшения. Намажьте верх пирога яичной смесью. Проколите вилкой. На поверхности расположите фигурки из теста, смазанные яичным желтком.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 30 мин. Оставьте на 5-6 часов в форме. Затем аккуратно переверните ее, освобождая пирог (при необходимости воспользуйтесь ножом).

Рекомендация: подавайте со взбитыми сливками, ароматизированными кальвадосом, или с кремом.