Сварить 800 г мелкой рыбы, чтобы она разварилась, процедить через сито.
Между тем очистить стерлядь, нарезать на порции, вытереть досуха полотенцем.
За 30 минут до отпуска вскипятить процеженный рыбный бульон, опустить в него стерлядь. Когда закипит и стерлядь всплывет кверху, отставить на легкий огонь и варить еще 15 минут. Выложить осторожно рыбные звенья в суповую чашку, всыпать укроп, залить процеженной ухой. Добавить отдельно вскипяченное шампанское. К ухе подаются полуломтики лимона, очищенные от кожи и зерен.
Продукты
рыба (мелкая)
800
г
стерлядь
1.2
кг
лимон
0.5
шт.
шампанское
по вкусу
Рецепт: Уха из стерляди на шампанском. Как приготовить Уха из стерляди на шампанском?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха наваристая с рисом 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха)