Сморчки очистить от песка, вымыть в нескольких водах, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток. Когда закипят, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, сложить в сотейник с растопленным маслом, поджарить до готовности.
1/2 ст. ложки масла, 1/2 ст. ложки муки вскипятить в отдельной кастрюльке, развести 2—3 стаканами бульона, вскипятить 2—3 раза, пока не загустеет, положить соль, мускатный орех, лимонный сок, 50 г сливочного масла или 1/2 стакана сметаны, смешать со сморчками, вскипятить, добавить измельченную зелень петрушки, лимонный сок. Подавать с говядиной, телячьей грудинкой и проч.
Продукты
сморчки
800
г
масло сливочное
100
г
мука
0.5
ст. ложки
соль
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
масло сливочное
1
ст. ложка
или сметана
0.5
стакана
лимон
0.25
шт.
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Соус из сморчков. Как приготовить Соус из сморчков?
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
