Указанные в основной закладке продукты сложить в сотейник, довести до закипания, остудить. Два желтка взбить с чайной ложкой воды, вмешать в остывшую в сотейнике основную закладку, взбить, поставить на очень слабый огонь. При малейшем загустении ввести небольшими порциями масло, непрерывно помешивая. В конце приготовления посолить, поперчить по вкусу, посыпать свежим мелко нарезанным эстрагоном или кервелем.
Бордолез (бордоский соус). Подается к блюдам из отварного, духового мяса (говядины), запеченной в тесте телятины.
Продукты
Основная закладка:
лук-шалот
1-1.5
ст. ложки
эстрагон (тархун) мелко нарезанный
2
ст. ложки
кервель
1
ст. ложка
лавровый лист
1-2
листа
тимьян
2-3
щепотки
уксус винный
50
мл
вино белое сухое
50
мл
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
В процессе приготовления :
желток
2
шт.
масло сливочное
125
г
сок лимона
5-6
капель
перец острый красный
на кончике ножа
эстрагон (тархун)
1
ст. ложка
Рецепт: Беарнез (беарнский соус).. Как приготовить Беарнез (беарнский соус).?
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе