Баклажаны испечь или спарить, снять кожицу; мякоть изрубить, добавить слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец, растительное масло и немного уксуса. Всё перемешать, проваритъ на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.
Продукты
баклажаны
300
г
лук
1-2
головки
масло растительное
2
ст. ложки
помидоры
1
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
уксус
по вкусу
Рецепт: Икра из баклажанов. Как приготовить Икра из баклажанов?
Грибная икра из шампиньонов 
"Тёщин язык" 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов по-одесски 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Салат-закуска из баклажанов,... 
Рататуй