Запеченный сыр Пармезан, известный в итальянской провинции Фриули как фрико, станет в салате контрапунктом – хрустящим и солоноватым элементом, гармонически звучащим с листьями латука.
Продукты (на 6 порций)
Сыр Пармезан, тертый на терке – ½ стакана (50-60 г)
Листья латука (красные или зеленые) – 350 г
Заправка для салата (рецепт прилагается)
Соль крупная
Перец черный молотый
*
Заправка для салата:
Сок лимонный свежий – 1 ст. л.
Горчица дижонская – 2 ч. л.
Зелень свежая (базилик, кинза или петрушка) – ¼ стакана
Чеснок – ½ маленького зубка
Соль крупная и перец черный молотый
Масло оливковое, первого холодного отжима – 3 ст. л.
Разогрейте духовку до 180 градусов. На противне с пергаментом разделите сыр на четыре «кучки», на расстоянии минимум 10 см друг от друга. Ложкой разровняйте сыр – сделайте 4 круга диаметром по 10 см.
Запекайте около 10 минут, чтобы сыр расплавился и стал темно-золотистым. В процессе запекания поверните противень. С помощью металлической лопатки переложите сыр на решетку. Остудите.
Порвите листья латука на небольшие кусочки. Перемешайте с салатной заправкой, посолите, поперчите. Подайте с хрустящим пармезаном.
Заправка для салата:
Смешайте в блендере до пюреобразной массы лимонный сок, горчицу, пряности, чеснок, ¼ стакана холодной воды, соль и перец. Не выключая блендер, влейте оливковое масло.
Рецепт: Салат-латук с хрустящим сыром. Как приготовить Салат-латук с хрустящим сыром?
Салат «Радость» с огурцами и сыром 
Салат "Красное море" 
Салат "Ёжик" 
Салат "Мужские слезы" 
Салат с сухариками "Королевский" 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат из свежей капусты, с яйцами... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого... 