Это острая национальная грузинская приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Плоды ткемали бланшировать в небольшом количестве воды 10—15 мин до размягчения, а затем протереть через дуршлаг для удаления косточек. К полученному пюре добавить мелко нарезанные красный горький стручковый перец, чеснок, зелень укропа и кинзы, сахар, соль и варить 15—20 мин. Готовую приправу разлить в банки (бутылки) вместимостью 0,5 л и стерилизовать при 100 °С в течение 20 мин.
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус "1000 островов" 
Чашушули 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури