Кости копченостей изрубить и обжарить с кореньями и луком, затем залить коричневым бульоном, добавить специи, листья эстрагона, черносмородиновый джем и варить в закрытой посуде 25—30 мин.
После этого процедить, жидкость соединить с основным красным соусом (для получения нужной консистенции красный соус предварительно нужно уварить), влить вино и соус довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом, а перед подачей к столу положить мелко нарубленную зелень петрушки. Подавать к жареным или тушеным блюдам, приготовленным из мяса диких животных (лося, оленя, кабана, зайца), к жареной дичи, а также к тушеной говядине.
Продукты
соус краснодарский основной
800
г
джем черносмородиновый
100
г
бульон
250
мл
вино красное
100
мл
кости от копченостей
200
г
эстрагон (тархун)
10
г
лук репчатый
60
г
корень петрушки
по вкусу
или корень сельдерея
по вкусу
морковь
по вкусу
масло сливочное
30
г
зелень петрушки
по вкусу
специи
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус из чёрной смородины и кореньев. Как приготовить Соус из чёрной смородины и кореньев?
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Муссовый торт с чёрной смородиной... 
Манный насыпной пирог с ягодами 
Смородиновый курд 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Черносмородиновое печенье