Стерлядь выпотрошить, вынуть из позвоночника визигу, удалить жабры. В рыбницу залить воды столько, чтобы она покрыла рыбу наполовину. Немного посолить. Добавить белые грибы. Морковь, сельдерей и лук крупно нарезать и поджарить на сковородке без масла, а затем добавить в рыбницу. Положить веточку зелени и ломтик лимона. Добавить немного огуречного рассола и белого вина. Рыбу до 1,5 кг варить минут 25. С вареной рыбы снять кожу, выдержать 2-3 часа в холодильнике, чтобы она при нарезке не крошилась. Потом выложить на подставку, украсить лимоном и зеленью.
Продукты
стерлядь
1
шт.
лук
1
шт.
морковь
1
шт.
корень сельдерея
30
г
лимон
1
ломоть
грибы белые сушёные
10
шт.
рассол огуречный
по вкусу
вино белое
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Стерлядь на пару. Как приготовить Стерлядь на пару?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Паста с белыми грибами 
Украинские плавуны 
