Лук нашинковать и подрумянить в масле. Морковь, репу, сельдерей, петрушку нарезать, сварить в подсоленной воде вместе с луком, процедить и протереть. Смешать 100 мл остывшего отвара с мукой, влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в остальной отвар, дав ему предварительно закипеть. Когда смесь закипит и загустеет, добавить 50 г масла, рубленую зелень укропа, желтки, смешанные со сметаной, и прогреть, не доводя до кипения.
Продукты
лук репчатый
600
г
морковь
50
г
репа
50
г
корень сельдерея
40
г
лук-порей
30
г
корень петрушки
40
г
мука
20
г
масло сливочное
80
г
желток
2
шт.
сметана
100
г
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из лука. Как приготовить Суп-пюре из лука?
Сырный суп-пюре 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Картофельный суп-пюре