Из выпотрошенной рыбы вынуть хребет, сделав разрез вдоль спинки, посолить и положить в глубокий противень или кастрюлю подходящего размера, покрыв рыбу морковью, петрушкой, сельдереем и луком, нарезанным кружками, 1—2 лавровыми листьями, несколькими горошинами перца, потом залить водой с уксусом и варить в течение 10—15 минут. Вынуть осторожно рыбу, снять кожу вместе с плавниками вдоль спинки с помощью острого ножа, залить растопленным сливочным маслом. Как гарнир подать картофель, отваренный в подсоленной воде. Отдельно в соуснике подать растопленное сливочное масло. Если подавать в холодном виде эту превосходную рыбу, отварить ее надо накануне и снять только в день употребления кожицу и плавники.
Продукты
стерлядь
по вкусу
соль
по вкусу
морковь
по вкусу
петрушка
по вкусу
сельдерей
по вкусу
лук
по вкусу
лавровый лист
1-2
шт.
перец горошком
по вкусу
вода
по вкусу
уксус
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
Рецепт: Стерлядь со сливочным маслом. Как приготовить Стерлядь со сливочным маслом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под...