Окорок молодого поросенка или около 1,5 кг свинины того же сорта нашпиговать дольками чеснока, кусочками моркови и шпика. Посолить и обжарить с 5—6 ст. ложками жира со всех сторон до образования румяной корочки. Выложить на тарелку.
Нарезать 1 головку лука, 1—2 моркови и 4—5 долек чеснока, положить в оставшийся после обжаривания мяса жир и поджарить. Добавить мясо, влить 1/2 стакана белого вина и такое количество воды, чтобы покрыть мясо наполовину. Тушить на медленном огне. Доведя мясо до мягкости, долить еще 1/2 стакана вина и прибавить 5—10 штук гвоздики, 10—15 горошин черного перца, 1 ч. ложку разведенного в воде томата-пюре и 1 лавровый листик. Посолить по вкусу и тушить до готовности. Затем мясо вынуть, нарезать острым ножом тонкими ломтиками, уложить на тарелку и залить соусом. В виде гарнира подать картофельное пюре или жареный картофель.
Продукты
окорок свиной (молодого поросенка)
1
шт.
или свинина
1.5
кг
сало копчёное
сколько уйдет
жир
5-6
ст. ложек
лук
1
головка
морковь
1-2
шт.
чеснок
4-5
долек
вино белое
1
стакан
вода
сколько уйдет
гвоздика
5-10
шт.
перец чёрный горошком
10-15
шт.
томатное пюре
1
ч. ложка
лавровый лист
1
шт.
Рецепт: Свиной окорок тушеный. Как приготовить Свиной окорок тушеный?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, запеченная с картофелем 
Свинина с макаронами в нежном соусе