Осетрину, белугу, севрюгу обварить горячей водой, очистить от шипов и чешуи и обмыть. Судака, лососину или другую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Нарезать рыбу крупными кусками, сложить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить мелко нарезанные лук и морковь, соль, пряности. Отварить рыбу на слабом огне и охладить в отваре. Нарезать рыбу тонким острым ножом на широкие куски и разложить чешуей на опальном блюде. Украсить ломтиками огурца, лимона, розочкой из помидора, зеленью. Подать с соусом. Соус «Мариенталь». Муку растереть с маслом, развести холодным рыбным отваром, добавить соль, сахар, уксус, натертый па терке крен, вскипятить и охладить. Добавить майонез, сметану, рубленые яйца, размешать, и посыпать рубленой зеленью.
Продукты
рыба
600
г
вода
1
л
лук репчатый
0.5
шт.
морковь
0.5
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Для соуса Мариенталь:
мука
1
ст. ложка
масло
1
ст. ложка
майонез
100
г
сметана
100
г
отвар рыбный
1
стакан
сахар
по вкусу
уксус
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Рыба с соусом «Мариенталь». Как приготовить Рыба с соусом «Мариенталь»?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Закуска "Тюльпаны" 
Салат на день рождения, с... 
Пицца в виде рулета 
