Взбить желтки. Понемногу, очень маленькими порциями, вливать растительное масло, перемешивая массу до состояния эмульсии. Добавить тертый лук или сельдерей, лимонный или клюквенный сок. Можно добавить чеснок или сделать майонез зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы.
Продукты
желток
2
шт.
масло растительное (оливковое)
1
стакан
лук тертый
1
ч. ложка
или сельдерей тертый
1
ст. ложка
сок лимонный
1-2
ст. ложки
или сок клюквенный
1-2
ст. ложки
чеснок
1-2
зубчика
ботва редиса, моркови или репы
по вкусу
Рецепт: Майонез сыроедов. Как приготовить Майонез сыроедов?
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 
Я к сырым желткам с большим недоверием (хотя многие едят, нормально)