Мясо разделать, снять пленку. С внутренней стороны слегка отбить. Натереть солью, перцем, толченым чесноком. Печень отварить в небольшом количестве воды, снимая пену шумовкой; положить в бульон луковицу. Немного присолить. Вынуть, снять с печени пленку, два раза пропустить ее через мясорубку. Заправить взбитыми яйцами, жареным луком.
При необходимости добавить в фарш 1-2 ст. ложки бульона. Разложить мясо на разделочной доске, сверху положить фарш и завернуть рулетом. Можно связать рулет в нескольких местах. Завернуть в фольгу и запекать в духовке 1,5 ч. Охладить, разрезать на блюде. Подавать отдельно или как мясное ассорти — с бужениной, домашней колбасой.
Продукты
мясо фартух-мякоть живота
2.5
кг
печень говяжья
800
г
яйца
2
шт.
лук репчатый
4
шт.
чеснок
5
зубчиков
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рулет мясной с паштетной начинкой. Как приготовить Рулет мясной с паштетной начинкой?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Жареное мясо с картофелем... 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Печень говяжья по-строгановски 
Говяжья печень с луком 
Жареная говяжья печень с луком и... 
Печеночные отбивные 
Нежная печень по-сельски