1 фунт говядины разрезать, положить в кастрюлю с 1/2 фунтом шпика и кореньями, поджарить докрасна, влить 3 стакана воды, пусть кипит с полчаса, процедить — 0,5 ложки масла поджарить с 1 ложкой муки, развести этим бульоном, положить 1,5 стакана мелко нарезанного сухого бульона, немного лимонного сока, соли, вскипятить, оставить, дать устояться, снять сверху жир. Если этот соус приготовляется к жаркому, то вместо назначенного 1 фунта говядины взять 2 стакана соуса, в котором варилось мясо. Если приготовляется для паштетов, то прибавить в него 1/2 стакана мадеры, 4—5 штук трюфелей и амореток.
Продукты
говядина
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
лук-порей
0.5
шт.
лук репчатый
1
шт.
масло
0.5
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
бульон сухой
1.5
стакана
сок лимонный
0.5
ст. ложки
Рецепт: Крепкий соус. Как приготовить Крепкий соус?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус "1000 островов"