Язык отварить до полуготовности с нарезанными кружочками овощами, добавив после закипания в воду лимонную цедру. В смальце потушить лук, добавив к нему специи, соль, овощи, уксус и положить туда очищенный от кожицы язык. Подлить бульон, в котором варился язык, и тушить до готовности. Готовый язык вынуть, а овощи, после того как выкипит вода, обжарить в течение 5 минут, долить 700 г языкового отвара и кипятить еще 6—7 минут. Сок сцедить, овощи протереть через сито и размешать с отваром. В отдельной посуде подрумянить сахар и добавить его к жидкости с овощами. В чашке размешать муку, горчицу, сметану, долить к жидкости с овощами и довести до кипения, постоянно помешивая.
Продукты (на 4 порции)
язык (говяжий, свиной или телячий)
1
шт.
смалец
60
г
лук репчатый
1
шт.
морковь
1
шт.
петрушка
50
г
сельдерей
30
г
лавровый лист
2
шт.
перец чёрный
10
горошин
гвоздика
2-3
шт.
уксус
2-3
ч. ложки
сахар
1
ст. ложка
мука
30
г
сметана
150
г
горчица
1
ст. ложка
цедра лимона
0.25
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Язык в овощном соусе. Как приготовить Язык в овощном соусе?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Жареное мясо с картофелем... 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Язык с грибами "под шубой" 
Как варить говяжий язык 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Заливное из языка