На каждые 800 г свежей рыбы берут 1 л воды и варят бульон. Когда рыба совершенно разварится, процеживают и прибавляют белое столовое вино, немного уксуса, перец, соль, лавровый лист, гвоздику и опять кипятят под крышкой, после чего прибавляют 50 г желатина, оттягивают белком или икрой и процеживают через салфетку.
Продукты
рыба свежая
800
г
вино белое
1
стакан
уксус
1
ст. ложка
пряности немного
по вкусу
желатин
50
г
яйца
1
шт.
или икра паюсная
50
г
Рецепт: Рыбный галантир. Как приготовить Рыбный галантир?
Закусочные шарики с печенью трески 
Закусочные рулеты с овощами и тунцом 
Форшмак 
Скумбрия по-имеретински, под...