Сироп из облепихи

Сначала готовят сок. Для этого отбирают спелые свежие или замороженные ягоды. Их сортируют по степени зрелости, удаляют сор, моют в холодной воде и просушивают. Затем измельчают облепиху на плодовой дробилке или разминают на наклонной дубовой доске чистой бутылкой. Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю и заливают их подогретой до 40 градусов водой (200 мл на 1 кг ягод). Массу подогревают до 50 градусов и прессуют. Полученный после прессования сок фильтруют через три-четыре слоя марли, добавляют сахар, нагревают при постоянном помешивании до полного его растворения и в горячем виде фильтруют через три-четыре слоя марли. Профильтрованный сироп нагревают до кипения, разливают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают прокипяченными крышками и переворачивают банки вверх дном. Затем банку накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. При хранении сиропа на поверхности всплывает оранжевого цвета масло, содержащее большое количество каротина (провитамина А).