Мелко нарубленный спассерованный лук смешать с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарить, помешивая 3—5 минут. Затем добавить мелкорубленые корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. После этого влить процеженный красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести соус до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Соус с ветчиной и каперсами предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины.
Продукты
соус красный основной
750
г
сало свиное внутреннее
40
г
масло сливочное
30
г
ветчина без жира
100
г
лук репчатый
100
г
корнишоны
50
г
каперсы
30
г
шампиньоны
75
г
уксус виноградный
75
г
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Соус с ветчиной и каперсами. Как приготовить Соус с ветчиной и каперсами?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами