Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое сухое виноградное вино, положить стебли эстрагона и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и фюме и варить 25—30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения. Соус с эстрагоном и вином подается к жареному мясу, натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.
Продукты
соус красный основной
850
г
масло сливочное
70
г
вино белое сухое
100
г
фюме
100
г
лук репчатый
40
г
морковь
40
г
зелень петрушки
по вкусу
сельдерей
по вкусу
эстрагон (тархун)
40
г
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Соус с эстрагоном и вином. Как приготовить Соус с эстрагоном и вином?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус "Биг Тейсти"