Филе окуня с картофельным салатом

Картофель вымыть и варить в подсоленной воде 18 минут, затем очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук с луковичками очистить, белую и светлозеленую часть нарезать кружочками. Смешать с картофелем. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Бульон довести до кипения с уксусом, тыквенным, растительным маслом и репчатым луком. Варить 2 минуты, затем вылить на картофель, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Тем временем тыквенные семечки обжарить на сковороде без жира при постоянном помешивании.

Каждый помидор разрезать на четыре части, удалить семена и нарезать ромбами. Щавель вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать. Семечки, помидоры и щавель осторожно смешать с салатом.

Рыбное филе нарезать порционными кусочками, с обеих сторон посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. В три глубокие тарелки выложить муку, слегка взбитые яйца и панировочные сухари. Куски рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца и обвалять в сухарях.

Сливочное и растительное масло разогреть в большой сковороде и обжарить филе на среднем огне с обеих сторон.

Подать с картофельным салатом и кусочками лимона.