Капустные котлеты с грибами

Подготовьте все ингредиенты для блюда. Капусту лучше использовать позднюю, в молодой много влаги, понадобится больше манной крупы, в результате котлеты не будут такими нежными.

Очищенный репчатый лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле 6-7 минут, до мягкости и прозрачности.

Тем временем шампиньоны промойте и обсушите, нарежьте некрупными кубиками

Грибы добавьте к луку, обжарьте 10-12 минут на среднем огне, до выпаривания жидкости и румяности.

Капусту мелко нашинкуйте ножом или с помощью тёрки.

Добавьте капусту в сковороду и тушите содержимое под крышкой около 10 минут, периодически помешивая, до усадки и уменьшения капусты в объёме.

Капустно-грибную массу переложите в глубокую миску, измельчите погружным блендером в однородное густое пюре.

Добавьте к получившейся массе соль, перец, мускатный орех и манную крупу. Вбейте яйцо.

Всё перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манная крупа набухла и начала выполнять свою связывающую функцию.

Мокрыми руками сформируйте котлеты произвольной формы и обваляйте их в панировочных сухарях со всех сторон.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите туда котлеты.

Жарьте котлеты на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Обжаренные капустные котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир. Следом обжарьте оставшуюся партию. Из данного количества продуктов получается 10-11 котлет.

Готовые капустные котлеты с грибами подавайте к столу со свежими овощами и любимым соусом.

Приятного аппетита!