Пхали из моркови и тыквы

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тыкву и морковь покупайте хорошего качества. Специи можете подобрать по своему вкусу. Если не любите кинзу, возьмите петрушку. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Для украшения я использовала клюкву. Можно взять зёрна граната.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Морковь очистите и вымойте. Обсушите салфеткой. Нарежьте морковь крупными кружочками.

Тыкву очистите, удалите семена. Вымойте и обсушите. Нарежьте тыкву произвольными кусочками.

Форму для запекания или противень застелите пергаментом. Можно и без него, если уверены в своей посуде. Выложите в форму нарезанную тыкву и морковь.

Чеснок очистите. Половину чеснока нарежьте крупными кусочками и добавьте к овощам. Полейте половиной растительного масла (25 мл). Посыпьте розмарином.
Форму отправьте в разогретую духовку на 40-50 минут, до мягкости овощей. Я запекала тыкву и морковь при температуре 180 градусов 50 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера нарезанных овощей.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (25 мл). Выложите лук и обжарьте на огне ниже среднего 5-6 минут, помешивая, до лёгкой золотистости.

Запечённые овощи остудите.

Переложите в подходящую посуду и разомните вилкой или пробейте блендером.

К тыкве с морковью добавьте обжаренный лук, перемешайте.

Грецкие орехи измельчите до мелкой крошки в блендере.

Всыпьте измельченные грецкие орехи к овощам. Перемешайте.

Оставшийся чеснок пропустите через пресс, добавьте к остальным ингредиентам. Подсолите и поперчите. Приправьте хмели-сунели. Перемешайте.

Кинзу промойте и обсушите. Удалите толстые стебли. Листики нарежьте мелко. Добавьте в миску к остальным ингредиентам.

Всё хорошо перемешайте.

Из тыквенно-морковной массы сформируйте небольшие шарики. У меня получилось 9 шт. Выложите на плоскую тарелку.

Слегка приплюсните шарики руками. Сверху украсьте клюквой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!