Томатное мороженое

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки нужны высокой жирности, которые поддаются взбиванию. Помидоры используйте хорошо спелые любых сладких сортов. Вместо сахарной пудры можно использовать сахар.

Помидоры вымойте и обсушите. Вырежьте плодоножку. Нарежьте овощи небольшими кусочками и отправьте в глубокую миску.

Взбейте погружным блендером до однородной консистенции.

Протрите измельчённые помидоры через мелкое ситечко, чтобы удалить кожицу и семена. Вес томатного пюре – 110 г.

В глубокую жаропрочную миску отправьте желтки. Всыпьте соль и сахарную пудру.

Хорошо перемешайте до однородности.

Влейте жирные сливки. Тщательно перемешайте.

Установите миску с яичной массой на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до лёгкого загустения. Температура яичной массы не должна превышать 80 градусов, иначе желтки свернутся.

Если массу перемешать лопаткой, а затем провести по ней пальцем, то остается дорожка. Это говорит о том, что яичная масса загустела.
Снимите с водяной бани и оставьте до полного остывания, до комнатной температуры. Мне понадобилось около 15-20 минут, чтобы яичная масса загустела.

Когда яичная масса остынет, возьмите миксер и взбейте до пышной светлой массы. Я взбивала около 10 минут на средней скорости при мощности миксера 500 Вт.

Добавьте томатное пюре.

Взбейте миксером до однородности.

Замораживать мороженое можно в контейнере с крышкой, специальных формочках для мороженого или порционных кексовых силиконовых формочках. При использовании одного контейнера смесь желательно перемешивать в процессе замороживания каждые 50-60 минут на протяжении примерно 2-3 часов.
Я разлила массу в маленькие порционные формочки для мороженого. У меня получилось 9 небольших порций и немножко (80-100 г) в контейнере.
Отправьте в морозилку до полного замораживания, на 5-6 часов.

Томатное мороженое готово. Я подавала его с чёрным молотым перцем и листьями базилика. Было очень вкусно, хотя вкусы у всех разные.

Приятного аппетита!