Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
Размягчённое сливочное масло нарезаем кусочками, выкладываем в глубокую миску. Всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель.
Туда же добавляем яйцо, сахар и щепотку соли.
Взбиваем всё миксером до однородности 30-40 секунд.
Муку просеиваем. Всыпаем в миску половину объёма муки.
Немного перемешиваем миксером (чтобы мука не вспарила), далее взбиваем смесь до однородности.
Затем добавляем остальную просеянную муку.
Замешиваем мягкое нежное тесто. Тесто заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 0,3-0,4 см.
Используя вырубку для печенья, вырезаем заготовки. Я использовала шаблон из картона, имитирующий пасхальный кулич. Длина моего шаблона – 8 см.
Накладывая сверху шаблон, вырезаем заготовки ножом. Получится примерно 30-31 печенье.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем заготовки.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 190 градусов духовке до лёгкой золотистости.
Испечённые печенья оставляем полностью остыть.
Для глазури в миску вливаем яичный белок и добавляем лимонную кислоту.
Взбиваем белок миксером 2-3 минуты. Масса должна увеличиться в 3-4 раза и превратиться в пышную пену.
Всыпаем сахарную пудру. Продолжаем взбивать до однородности.
Взбиваем 4-5 минут, до твёрдых пиков. Хорошо взбитая глазурь при переворачивании миски не должна выливаться из неё.
После этого глазурь нужно сделать более жидкой, чтобы можно было рисовать верхушки печений-пасочек. Для этого добавляем 1-2 ч. ложки воды и перемешиваем миксером до однородности. Я добавила 2 ч. ложки воды.
Глазурь должна получиться средней густоты.
Выкладываем глазурь в кондитерский мешок и рисуем «шапочку» куличику, имитируя небольшие подтёки.
Сразу же украшаем кондитерской посыпкой. Выкладываем печенья на пергамент и оставляем примерно на 4 часа, чтобы глазурь полностью застыла.
Песочное пасхальное печенье готово.
Рецепт: Песочное пасхальное печенье с белковой глазурью. Как приготовить Песочное пасхальное печенье с белковой глазурью?