Апельсиновая панна-котта

Подготовьте все продукты.

Апельсин обдайте кипятком и обсушите. С помощью мелкой тёрки снимите цедру. Цедры понадобится 1 ч. ложка с горкой для ароматизации сливок, оставшуюся цедру можно использовать для украшения десерта.

В сотейник отправьте 50 г сахара, быстрорастворимый желатин, ванильный сахар и 1 ч. ложку с горкой апельсиновой цедры.

Влейте сливки. Хорошо всё перемешайте.

На небольшом огне прогрейте сливки до горячего состояния, не позволяя им закипеть (примерно до температуры 70-80 градусов). Помешивайте смесь до полного растворения желатина. Выключите огонь и позвольте сливочной смеси настояться 20 минут, чтобы апельсиновая цедра отдала свой аромат.

Процедите сливочную смесь и разлейте по формам. У меня силиконовые формочки объемом по 150 мл. Поместите формы в холодильник до застывания панна-котты, примерно на 3-4 часа.

Апельсин очистите, разделите на дольки, нарежьте небольшими кусочками и поместите в сотейник.

Добавьте в сотейник к апельсину ещё 50 г сахара.

На небольшом огне томите апельсин с сахаром примерно 8 минут. Кусочки должны пустить сок, а сахар – растаять. Когда кусочки апельсина станут мягкими, сироп частично выпарится, загустеет и начнёт карамелизироваться, выключите огонь.

Охлаждённую и застывшую панна-котту извлеките из формочек и переверните на тарелку.

Вокруг десерта выложите ломтики карамелизированных апельсинов.
При желании украсьте верхушку десерта оставшейся апельсиновой цедрой и подавайте к столу. Апельсиновая панна-котта готова.

Приятного аппетита!