Курица, запечённая с помидорами и маслинами (в духовке)

Подготовьте продукты.
Можно запекать как целую тушку курицы, так и части, в последнем случае вам понадобится меньше времени на запекание.
Разогрейте духовку до 190 градусов.

Помидоры очистите от тонкой кожицы. Для этого залейте их кипятком и оставьте на 1-2 минуты, затем надрежьте и снимите кожицу.
Нарежьте помидор ломтиками и удалите сок вместе с семенами.

Маслины разрежьте пополам и при необходимости удалите косточки.
Очищенный белый лук нарежьте тонкими полукольцами.

В миске соедините соль, смесь перцев, фенхель и прованские травы.

Половину смеси пряностей добавьте к ломтикам помидоров, маслинам и луку, перемешайте.

Для ускорения запекания и удобства разделки можно разрезать тушку вдоль по грудке и разложить.

Тушку курицы тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите оставшейся смесью пряностей.

В глубокий противень или форму для запекания выложите на дно половину томатно-луковой смеси с маслинами.

Сверху уложите куриную тушку кожей вверх.

Сверху на курицу разложите вторую часть помидоров с луком и маслинами.

Поставьте форму с курицей в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 80-90 минут, до румяной корочки и прозрачного сока, который выделяется при прокалывании куриного мяса.

Подавать курицу по-провански к столу лучше всего в горячем виде, сразу после запекания. Украсьте тарелку с птицей свежими помидорами и листочками зелёного базилика — его вкус и аромат хорошо поддерживает прованскую тематику блюда.

Каждый кусочек курочки пропитан пряностями, травами и соком помидоров.

На праздничном столе такая курица, запечённая с помидорами и маслинами, будет отлично смотреться!