Вермишель в яичных "мешочках"

Подготавливаем необходимые продукты.
Для приготовления яичных мешочков также понадобится рукав для запекания, в котором яйца с вермишелью будут вариться.

В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем воду (примерно 300 мл), ставим на нагрев и доводим до кипения. Опускаем вермишель в кипящую воду и отвариваем до мягкости, согласно инструкции на упаковке. Вермишель должна стать мягкой, но не развариться. Готовую вермишель откидываем на дуршлаг.
Если готовим блюдо из сухой вермишели, то рассчитываем около 30 грамм на две порции (из 30 г сухой вермишели получается примерно 100 г отварной).

В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выкладываем варёную вермишель в сковороду.
Петрушку промываем, обсушиваем, мелко рубим ножом и отправляем в сковороду с вермишелью. Добавляем молотый перец. Помешивая, обжариваем примерно 2-3 минуты.

В небольшую кастрюльку наливаем примерно 1-2 л воды, ставим на нагрев и доводим до кипения.
Вначале подготавливаем продукты для одной порции. Разбиваем 2 яйца и разделяем белки и желтки в отдельные пиалы.

Добавляем в яичные белки и желтки соль и поочередно разбалтываем их при помощи вилки.

Отрезаем кусок рукава для запекания - примерно 30 см. Разрезаем его на 2 квадрата размером 30х30 см. Один квадрат пока откладываем в сторону, а второй вкладываем в чашку и делаем углубление. В углубление вливаем подготовленные яичные белки.

Сверху выкладываем половину от общего количества вермишели.

Вливаем поверх вермишели желтки.

Рукав с яйцами и вермишелью аккуратно собираем в мешочек. Выпускаем воздух и закрепляем мешочек с содержимым защипами для рукава.

Таким же способом собираем второй мешочек.
Оба мешочка помещаем в кастрюлю с кипящей водой и накрываем крышкой. После закипания варим 5 минут на небольшом огне. За это время белок полностью схватится, а желток останется всмятку. Если хотите, чтобы желток полностью сварился, то дополнительно варите ещё примерно 4 минуты.

Вермишель в яичных мешочках готова. Осторожно достаём мешочки из горячей воды.

Удаляем зажимы и аккуратно снимаем плёнку.
Подаём вермишель в яичных мешочках, при желании дополнив блюдо майонезом, сметаной, свежими овощами или зеленью.

Приятного аппетита!