Десерт с финиками, орехами, киви и кремом из авокадо

Подготовьте продукты по списку.
Снимите цедру с лайма. Из половины лайма выжмите сок.
При необходимости очистите фундук от шелухи. Я помещаю фундук в духовку, разогретую до 150 градусов, на 8-10 минут, чтобы шелуха потрескалась и отделилась от орехов. После чего заворачиваю орехи в сухую тканевую салфетку и растирающими движениями катаю по столу около 1 минуты. Шелуха остается на салфетке - орехи очищены.

Приготовьте основу десерта. Для этого очистите финики от косточек. Поместите в чашу блендера фундук, кокосовую стружку и очищенные финики.

Постепенно увеличивая скорость, взбейте смесь несколько минут, пока масса не станет однородной.
Попробуйте смесь на вкус и сожмите немного в ладони. Если масса достаточно сладкая на ваш вкус и клейкая, чтобы удерживать форму, фиников достаточно. Если масса суховата или недостаточно сладкая - добавьте ещё немного фиников. Мне хватило 120 г фиников.

Небольшими порциями выложите подготовленную орехово-финиковую основу в порционные формочки для десерта и утрамбуйте, чтобы получился плотный равномерный корж. В формы диаметром 6,5 см и глубиной 3 см я выкладывала по 3 ч. ложки с горкой массы. Утрамбовывать массу можно любым подручным предметом, я использую пестик от ступки. Готовую основу десерта поместите в морозильную камеру.

Пока охлаждается основа, приготовьте крем из авокадо. Для этого спелое авокадо очистите от кожуры, удалите косточки и потемневшие участки мякоти, если они есть. Разломайте авокадо на крупные кусочки и поместите в чашу блендера.

Добавьте сок половины лайма, 1 ч. ложку без горки цедры лайма и 50-60 г мёда.

Вбейте смесь 2-3 минуты, до однородности. Попробуйте получившийся крем и добавьте по вкусу ещё немного мёда или сока лайма, пока крем не получится приятно кисло-сладким. Я предпочитаю не слишком сладкие десерты, поэтому крем оставляю кисло-сладким, чтобы оттенить довольно сладкий вкус основы.

Подготовленный крем из авокадо распределите по формочкам с охлаждённой кокосово-ореховой основой. У меня получилось 10 порций десерта.

Очистите и нарежьте тонкими ломтиками киви. Выложите в каждую формочку с десертом по 1 ломтику киви и слегка вдавите его в крем.

Оберните формочки с десертом пищевой плёнкой и поместите в морозильную камеру на 2,5-3 часа или пока крем не затвердеет. Если используете формы большего размера - времени понадобится больше. Если готовить в одной большей форме - лучше всего оставить десерт в морозильной камере на ночь.

Когда крем затвердеет, извлеките десерт из формочек и выложите на сервировочную тарелку. В процессе охлаждения верхний слой крема слегка потемнеет, но внутри останется светлым. На вкус это никак не повлияет.
Перед подачей поместите десерт в холодильник на 30-60 минут, чтобы он немного оттаял, и крем снова стал мягким.

Десерт с финиками, орехами, киви и кремом из авокадо, готов. Приятного аппетита!