Подготовьте необходимые ингредиенты. Если хотите ускорить процесс - сварите куриный бульон заранее, и тогда для приготовления супа вам понадобится всего полчаса.
Курицу для бульона в кастрюле залейте 1,5 л воды, добавьте очищенный корень сельдерея и половину очищенной луковицы.
Доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут. Затем процедите бульон.
Вторую половину луковицы нарежьте мелкими кубиками. Корень имбиря очистите и мелко нарежьте.
Измельчите очищенный чеснок.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло (у меня рафинированное подсолнечное) и выложите имбирь, лук и чеснок.
Обжарьте на среднем огне, помешивая, 5-6 минут, до прозрачности лука.
Влейте в кастрюлю к обжаренным овощам куриный бульон, доведите до кипения.
Куриное филе поместите в суп и варите 20-25 минут до готовности мяса.
Параллельно в другой кастрюле или сотейнике отварите яйца всмятку (6-7 минут после закипания). Для 4 порций супа нам понадобится 2 яйца.
Очистите варёные яйца от скорлупы и разрежьте пополам.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Куриное филе достаньте из кастрюли, немного остудите и нарежьте или разберите вилкой на волокна.
Измельчённое куриное мясо и половину нарезанного количества зелёного лука добавьте в кипящий бульон.
Затем добавьте в кастрюлю лапшу. Если суп вам покажется слишком густым, влейте ещё 400-500 мл горячей воды.
Влейте соевый соус и варите суп 7-8 минут, до готовности лапши (или согласно инструкции на упаковке).
Куриный суп с яичной лапшой готов. Попробуйте и при необходимости всыпьте соль. Такой суп нужно сразу подавать к столу, иначе лапша раскиснет и будет водянистой.
Нарежьте колечками перец чили.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку яйца желтком вверх, несколько колечек острого перца и оставшийся нарезанный зелёный лук. При желании можно влить в тарелку кунжутное масло.
Насыщенный, прозрачный бульон, сочная курица, нежная лапша и ароматные, в меру острые специи - отличное первое блюдо для всей семьи!
Рецепт: Куриный суп с яичной лапшой. Как приготовить Куриный суп с яичной лапшой?