Консервированная икра из кабачков на зиму, со сладким перцем и луком.
Продукты
Кабачки (цуккини), не мелкие - 5 шт. (2 кг очищенных)
Перец сладкий - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Томатная паста - 350 г
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки (без горки)
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное - 0,5 стакана
Смесь молотых перцев - 2 ч. ложки
Из указанного количества продуктов получается примерно 3 литра нежной кабачковой икры.
Пошаговый фото рецептНежная кабачковая икра
Как приготовить нежную кабачковую икру:
Кабачки очистить, нарезать кусочками.
Измельчить кабачки с помощью кухонного комбайна (или пропустить через мясорубку) до однородной массы. Переложить в кастрюлю (алюминиевую).
Перец очистить, нарезать, измельчить до однородной массы.
Лук очистить, нарезать, измельчить до однородной массы.
Добавить в кастрюлю с кабачками перец и лук. Перемешать.
Добавить томатную пасту. Перемешать.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить овощную массу, не накрывая крышкой, минут 30-40. Периодически помешивать, чтобы не подгорело (варить овощи желательно в алюминиевой кастрюле или в кастрюлю с толстым дном, но не в эмалированной).
Добавить сахар.
Всыпать соль.
Добавить уксус.
Влить масло.
Оставить икру покипеть на небольшом огне еще примерно 15 минут.
Разложить кабачковую икру в подготовленные (предварительно стерилизованные) банки до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха.
Закрыть (закатать) крышками, перевернуть, оставить на 5-6 часов для медленного остывания.
Нежная кабачковая икра на зиму готова.
Рецепт: Нежная кабачковая икра. Как приготовить Нежная кабачковая икра?
Весь вкус кабачковой икры в обжаренных овощах, это и кабачок, и лук, и морковь, только сладкий перец без обжарки. Все ингредиенты обжариваю отдельно, режу кабачок кольцами, морковь прямо частей на шесть, лук тоже крупно см.по полтора и тоже обжариваю, а уже потом измельчаю и тушу. В самом конце по желанию жгучий перец, чеснок, как угодно! А масло вообще не добавлять, его достаточно того, что взяли в себя овощи при жарке!
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша (три варианта:... 
Рулетики из бекона с сыром и яйцами 
Слоёные рулетики с ветчиной, сыром... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
