Спагетти с радиччио, пореем и соусом песто

Как приготовить спагетти с песто, радиччио и пореем:

1. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке.

2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Высыпать на разогретую сковороду лук, посыпать солью и перцем. Накрыть сковороду и готовить лук до мягкого состояния и золотистого цвета, периодически помешивая, около 10 минут.

3. В чашу кухонного процессора насыпать петрушку, 1/4 стакана измельченного пармезана, грецкие орехи, налить лимонный сок и 3 столовые ложки оливкового масла, пульсировать до образования однородной массы. Соус перелить в миску, посолить и поперчить по вкусу.

4. Спагетти откинуть на дуршлаг, зарезервировав 1 стакан воды. В сковороду с луком выложить спагетти, радиччио и соус песто, перемешать. По одной ложке добавлять в сковороду зарезервированную воду, доводя спагетти с песто и овощами до нужной консистенции.

Подавать спагетти с песто, радиччио и пореем, посыпав сыром.