Единственная пресноводная рыба из тресковых – налим. Рецепты из налима разнообразны, но особенно славится уха из налима. Так что, если вы раздумываете, как приготовить налима, предлагаем оригинальный рецепт ухи из налима с фрикадельками.
Продукты (на 2 порции)
налим желательно с молокой
500-600
г
мука
2-4
ст. ложки
яйца
1
шт.
лук
2
шт.
перец
5-7
горошин
лавровый лист
1
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
каперсы
1
ст. ложка
масло сливочное
1
ст. ложка
маслины
10
шт.
лимон
0.5
шт.
вода
1.5-2
л
Рыбу выпотрошить, отложив молоку и печень, вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить мякоть и положить ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15—20 мин. с целой луковицей, лавровым листом, перцем, мелко нарезанными кореньями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин. в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать ему остыть и нарезать кружочками. В бульон опустить молоку и печень налима и сварить их. За 3 мин. до готовности положить в уху из налима кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло.
Рецепт: Уха из налима. Как приготовить Уха из налима?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом