Печенье Дамские Пальчики (Савоярди)

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в течение примерно 5 минут.

Отдельно взбить белки до плотной пены, постепенно добавляя оставшийся сахар и соль.

Медленно вмешать деревянной ложкой взбитые белки в желтковую массу. (Миксером не взбивать!) Просеять сверху муку порциями и аккуратно перемешать сверху вниз до однородности.

Покрыть противень пергаментной бумагой, смазать её маслом. Разогреть духовку до 190 градусов.

Выложить тесто на противень в виде полосок (пальчиков) с помощью кондитерского шприца (мешка). Выпекать около 15 минут. Остудить печенье на противне и затем снять с бумаги.