Хорошо вымытое мясо очистить от пленок и жил, удалить жир и отбить. Потом мясо посолить, нашпиговать копченым салом и обжарить на распущенном масле. Подлить бульон, добавить мелко нарезанный лук, очищенную и нарезанную морковку, тертую лимонную кожуру, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, шалфей. Зажарить в духовке, поливая собственным соком. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками. Сок заправить мукой, залить вином, прокипятить, протереть и вылить на нарезанное мясо.
Продукты
На 600 г мяса с окорока:
сало копчёное
60
г
бульон говяжий
по вкусу
лук репчатый
1
шт.
морковь
1
шт.
кожура лимона
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
перец горошком черный и душистый
по вкусу
шалфей
по вкусу
мука
20
г
вино красное
0.25
л
масло
60
г
соль
по вкусу
Рецепт: Жареный окорок. Как приготовить Жареный окорок?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...