Время овощной консервации (3)

Ароматная овощная закуска на зиму - удивительно сочный и лёгкий салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком. Плотные кисло-сладкие помидоры очень гармонично сочетаются с остальными овощами - салат получается хрустящим и очень вкусным. Такой яркий салат, консервированный на зиму, не только прекрасный вариант заготовки из овощей, но и неплохой способ применить незрелые помидоры.

Маринованный перец для фарширования на зиму - быстрая заготовка из болгарского перца целиком, без стерилизации и с минимумом специй. Такие консервированные перцы для фарширования очень похожи на свежие, сохраняют свою форму и упругость. Перец, заготовленный впрок по этому рецепту, отлично подойдёт не только для фарширования, но и для салатов или как самостоятельная закуска.

Простой и оригинальный рецепт заготовки из огурцов - консервированные огурцы в огурцах. Стерилизуются только банки, заготовка хранится в прохладном месте. Готовые огурцы напоминают бочковые, их можно использовать в салатах или просто наслаждаться приятным вкусом солёных огурцов. А натёртая огуречная масса отлично подойдёт для рассольника.

Ещё один рецепт интересной и необычной овощной заготовки - помидоры, консервированные в зелени и овощах. Вкус консервированных помидоров в маринаде с большим количеством измельчённой зелени, сладким перцем, морковью и чесноком становится гораздо более насыщенным и богатым, чем в обычном маринаде.

Овощная икра - отличная заготовка на зиму, которая готовится без стерилизации. Хотя по внешнему виду икра из овощей и напоминает кабачковую, но вкус отличается. В овощную икру добавляется много помидоров (такое же количество, как и кабачков), моркови, лука и болгарский перец. Вкус овощной икры яркий и насыщенный.

Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике "Рецепты заготовок". А также загляните в предыдущую подборку “Время овощной консервации (2)”. Отборные рецепты в МАСТЕР-КЛАССЕ Время овощной консервации. Продолжение следует.