Филе рыбы натереть 2 чайными ложками соли и 1/4 чайной ложки перца. Уложить в формочки.
Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем лук и грибы в течение 5 мин. Не снимая с огня, добавить муку, остальную соль и перец и тоненькой струйкой влить сметану. Мешать, пока не загустеет. Смесь разлить по формочкам и поставить формочки в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 30 мин. Перед подачей к столу ножом отделить рыбу от стенок формочки и осторожно выложить на тарелку. Сверху посыпать петрушкой.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
4
ст. ложки
зелень петрушки
3
ст. ложки
соль
2.5
ч. ложки
камбала
75
г
или лосось
75
г
или палтус
75
г
шампиньоны
250
г
грибы белые
250
г
мука
2
ст. ложки
лук
2
ст. ложки
сметана
1
стакан
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
Рецепт: Рыба по-парижски(Poisson parisien). Как приготовить Рыба по-парижски(Poisson parisien)?
Крабовые слоеные тарталеточки 
Форшмак 
Закусочные рулеты с овощами и тунцом 
Разделываем сельдь на филе 
Бутербродная паста из солёной салаки 
Рататуй 
Картофель "Буланжер" 
Яйца Пармантье 
Лоранский пирог с шампиньонами и... 
Фрикасе из курицы с грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Суп с белыми грибами и гречкой 
Камбала, запеченная в духовке 
Камбала жареная 
Камбала (или палтус), запеченная с... 
Камбала в фольге 
Жареная камбала 
Палтус, запеченный в пергаменте 
Рыба в кляре 
Палтус с соусом тартар 
Палтус жареный с чесночным шпинатом 
Палтус, запеченный в бумажных пакетах 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе